Dans le cadre de la Route du Rhum – Destination Guadeloupe, nous avons le plaisir d’accueillir à la cave de Paramé la distillerie Bielle.

Rhum Bielle, c’est une des plus anciennes distilleries de l’île de Marie-Galante, dans l’archipel guadeloupéen. Elle appartient à la famille Bielle depuis 1769 précisément, ayant été une plantation sucrière avant de se transformer en distillerie à la fin du 19è siècle. Sa spécialité ? Les rhums agricoles, 100% pur jus de canne, avec des techniques d’élaboration assez uniques.

Les cannes à sucre sont aujourd’hui encore coupées à la main et transportées dans des petites charrettes tirées par des boeufs. En plus d’utiliser l’eau de pluie de Marie-Galante pour diluer leurs rhums, Bielle est très attentive à l’environnement et favorise la circularité et le traitement naturel de ses vinasses (en gros, les déchets de la distillation qui sont bourrés d’azote, phosphore, potassium – que la faune et la flore apprécient moyennement).

Ils font ce qu’on appelle un « vieillissement dynamique » : leurs rhums sont vieillis dans une goélette. La force du vent, le mouvement de l’eau et l’environnement salin contribuent sans doute à la singularité de ces rhums.